Torta dacquoise al pistacchio

Indicazioni:
1. Inizia preriscaldando il forno a 350°F (175°C). Linea due fogli da forno con carta pergamena.
2. In un trasformatore alimentare, frullare 1 tazza di pistacchi sgusciati fino a quando non sono finemente macinati. Mescolali con zucchero a velo e farina in una ciotola.
3. In un’altra ciotola, sbatti i bianchi d’uovo con sale fino a formare cime rigide. Questo significa che dovrebbero stare in piedi dritti quando sollevi i battitori.
4. Piega delicatamente la miscela di pistacchio nel bianco d’uovo. Attenzione a non sgonfiare l’albume d’uovo; vuoi mantenerlo leggero e soffice.
5. Cucchia la miscela sui fogli da forno preparati, formando due cerchi di circa 8 pollici di diametro. Leviga le cime con una spatola.
6. Cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente sulle lenzuola da forno.