Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 22 cm con carta forno.
In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Unire l’amido di mais setacciato con il lievito e la scorza di limone, amalgamando bene.
Versare il composto nella tortiera e distribuire sopra le albicocche tagliate a metà con il lato tagliato verso l’alto.
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