120 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40 g di farina 00 o amido di mais
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
2 cucchiai di pinoli
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Per preparare l’impasto (Pasta Frolla):
in una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro freddo e lavoratelo con le dita fino a ottenere una consistenza briciolosa.
Aggiungete il tuorlo d’uovo e la scorza di limone. Impastate velocemente. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungete un po’ di latte freddo.
Formate un disco piatto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone.
In un’altra ciotola, mescola lo zucchero con i tuorli e la farina (o l’amido di mais) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lentamente, mescolando continuamente, versa il latte caldo nel composto di uova.
Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi l’estratto di vaniglia e versa in una ciotola pulita. Copri la superficie con pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi la pellicola e lascia raffreddare completamente.
