Per assemblare la torta:
togli l’impasto dal frigorifero e dividilo in due parti (una leggermente più grande del fondo).
Stendere la parte di impasto più grande in un cerchio e foderare una tortiera di 22-24 cm di diametro, lasciando i bordi leggermente sporgenti. Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta.
Versare la crema alla vaniglia raffreddata sull’impasto e livellarla.
Stendere l’altro pezzo di impasto in un cerchio e ricoprirlo con la crema. Tagliare la pasta in eccesso dai bordi e premerla insieme alla pasta inferiore. Bucherellare la superficie in alcuni punti.
Cospargere con pinoli.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti, o fino a quando l’impasto non sarà dorato e la crema non si sarà rappresa.
Raffreddamento e servizio: Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo, quindi sformarla. Spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servire. La Torta della Nonna è ottima servita fredda!
