Torta della Nonna (Torta della Nonna)

Per la copertura :
Pinoli (circa 1/4 di tazza, leggermente tostati)
Zucchero a velo (per spolverare)
Come fare la torta della nonna
Preparare la base della pasta frolla :
In un robot da cucina o a mano, mescolate la farina, il burro freddo, lo zucchero e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungere l’uovo e frullare di nuovo fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto sembra troppo asciutto, aggiungere acqua fredda, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere un impasto liscio.
Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema pasticcera :
Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio, ma non portatelo a ebollizione.
In una ciotola a parte, sbattete le uova, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare che il composto si rapprenda.