140 g di zucchero semolato fine
120 g di tuorli (circa 6 tuorli medi)
40 g di amido di mais (maizena)
Succo di 2 arance non trattate (circa 100 ml)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
50 g di burro freddo, a cubetti
Per la Bagna all’Arancia (opzionale, ma consigliata):
100 ml di succo di arancia fresco
50 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero a velo (o semolato fine)
1 cucchiaio di liquore all’arancia (Grand Marnier, Cointreau – facoltativo)
Per la Ganache al Cioccolato Fondente:
300 g di cioccolato fondente di alta qualità (minimo 70% cacao)
300 ml di panna fresca liquida (minimo 30% di grassi)
30 g di burro non salato, morbido
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