Preparazione:
Base Soffice:
Preriscalda il forno a 170°C (statico) o 150°C (ventilato). Imburra e infarina una teglia a cerniera.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e il sale per almeno 8-10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata.
Setaccia farina, amido di mais e lievito. Incorpora delicatamente al composto di uova, in tre volte, mescolando dal basso verso l’alto.
Versa nella teglia e cuoci per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare completamente su una griglia.
Crema Pasticcera all’Arancia:
Scalda la panna in un pentolino con la scorza d’arancia (solo la parte gialla). Rimuovi dal fuoco prima che inizi a bollire.
In una ciotola, sbatti tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido setacciato.
Rimuovi la scorza dalla panna e versala lentamente sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi succo d’arancia, vaniglia e burro freddo. Mescola fino a sciogliere il burro.
Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e raffredda completamente in frigorifero.
