Bagna all’Arancia (facoltativa):
Scalda succo d’arancia, acqua e zucchero a velo in un pentolino finché lo zucchero si scioglie.
Togli dal fuoco e aggiungi il liquore. Lascia raffreddare.
Ganache al Cioccolato Fondente:
Trita finemente il cioccolato.
Scalda la panna in un pentolino, senza farla bollire.
Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e mescola fino a incorporarlo completamente. Lascia raffreddare leggermente (deve essere spalmabile, non troppo liquida).
Assemblaggio:
Taglia la base in tre dischi orizzontali.
Bagna il primo disco con la bagna all’arancia.
Spalma uno strato generoso di crema pasticcera all’arancia.
Ripeti con il secondo disco.
Copri con l’ultimo disco e ricopri l’intera torta con la ganache al cioccolato, lisciandola uniformemente.
Decora a piacere con fettine di arancia caramellate, scaglie di cioccolato o zucchero a velo.
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire.
