Sbucciare le carote e grattugiarle.
3.Versare il risultato nel bicchiere di un robot o di un frullatore, aggiungere l’olio di semi di girasole e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea.
4.In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto non aumenta di volume.
Uniamo i due composti e aggiungiamo l’estratto di vaniglia.
Incorporiamo la farina e il lievito setacciati e integriamo bene.
Ungere uno stampo con olio e capovolgere l’impasto.
Cuocere per 30-35 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
9.Spolverare con zucchero a velo, tagliare in porzioni e servire.
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