In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova, la purea di mele e l’estratto di vaniglia.
Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene.
Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata.
Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
Lascia raffreddare prima di servire.
Questa torta è un’ottima opzione per chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue. Buon appetito!
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