Torta di lamponi di Christophe Felder

Per la guarnizione:
500 g di lamponi freschi
1 cucchiaio di marmellata di lamponi (per glitter)
Preparazione:
Preparazione dell’impasto dolce:
In una ciotola, mescolare farina, polvere di mandorle, zucchero a velo e sale. Aggiungete il burro freddo e sabbiate l’impasto sulla punta delle dita fino a quando non ottiene una consistenza sabbiosa
Aggiungere l’uovo e mescolare finché l’impasto non forma una pallina omogenea. Non esagerare l’impasto per evitare che diventi elastico.
Avvolgi l’impasto nell’involucro di plastica e lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Cucinare l’impasto:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendi la pastella su un piano di lavoro fiorito e modella uno stampo per torta. Infila il fondo con forchetta e copri con carta solforata e palline da forno.
Cuocere su bianco per 15-20 minuti, fino a quando la pastella non sarà leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare.