Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Preparare la pastella:
In una grande ciotola, sbattere le uova con il dolcificante, il sale e la vanillina fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente l’olio e mescolare accuratamente.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, mescolare l’avena, l’amido di mais e il lievito. Mescolare bene.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungere lentamente il composto secco al composto umido, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Lasciare riposare la pastella per 20 minuti per consentire all’avena di assorbire l’umidità.
Preparare la teglia:
Ungere una teglia rotonda da 22 cm (9 pollici).
Disporre gli ingredienti a strati:
Versare metà della pastella nella teglia preparata.
Cospargere metà delle noci tritate e metà delle mele a cubetti sulla pastella.
Aggiungere i mirtilli rossi, se utilizzati.
Versare la pastella rimanente sopra, seguita dal resto delle noci e delle mele.
Cuocere:
