Torta di mele extra soffice

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°. Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola unite lo zucchero, il burro ammorbidito e l’aroma di vaniglia, sbattete fino ad ottenere un impasto denso ma liscio,
Aggiungete uno ad uno i tuorli delle uova senza smettere di sbattere, aggiungete la farina, il lievito e il rum.
Batti bene.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli al composto aiutandosi con una spatola.
Sbucciare e tagliare le mele a spicchi (circa 1 cm di spessore) aggiungere il succo di limone per evitare che si ossidino,
Ungere uno stampo con burro e farina.
Disporre l’impasto nella teglia e adagiarvi sopra le fettine di mela, come se si stesse preparando una torta.
Cuocere per 45 minuti.
Sfornare appena scaduto il tempo, cospargere di zucchero e lasciare raffreddare fino al momento di