Preparare la meringa:
In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con un mixer elettrico o una frusta fino a ottenere dei picchi morbidi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e il succo di limone continuando a sbattere il composto fino a ottenere dei picchi rigidi. Assembla la torta:
Amalgama delicatamente la meringa all’impasto di tuorlo, facendo attenzione a non sgonfiare la meringa.
Versa il composto in una tortiera rivestita, lisciando la superficie con una spatola.
Cuoci la torta:
Preriscalda il forno a 140°C (284°F).
Cuoci la torta a 140°C per 30 minuti, quindi riduci la temperatura a 110°C (230°F) e cuoci per altri 60 minuti.
Dopo la cottura, spegni il forno e lascia riposare la torta per altri 10 minuti.
Fredda e servi:
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta nel forno con lo sportello leggermente socchiuso.
Una volta raffreddata, togli la torta dallo stampo e dalla carta.
Refrigerala durante la notte per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza.
