1. Preparazione della pastella
Iniziamo preriscaldando il forno a 180 °C (350 °F). È importante preparare una tortiera rotonda da 9 pollici (circa 23 cm) ungendo leggermente il fondo e i lati con del burro, e successivamente foderarla con carta da forno. Questo passaggio facilita la rimozione della torta dopo la cottura, evitando che si attacchi alla teglia.
In una ciotola capiente, montiamo insieme il burro ammorbidito e lo zucchero. L’obiettivo è ottenere un composto soffice e spumoso, che richiede qualche minuto di lavorazione con una frusta elettrica. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria, che aiuterà la torta a risultare leggera.
Aggiungiamo poi la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. La ricotta deve essere ben amalgamata per garantire una consistenza uniforme nella torta.
Sbattiamo le uova, una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio evita che l’impasto si separi.
Infine, incorporiamo la scorza grattugiata dei limoni, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Questi ingredienti aggiungeranno tutto l’aroma e la freschezza che caratterizzano questa torta.
