Scaglie di cocco: q.b. (opzionale)
Dimensioni della teglia: 22×22 cm (o simile)
Preparazione:
Prepara l’Impasto:
In una ciotola capiente, mescola il burro morbido con la farina e il lievito fino a ottenere un composto sabbioso. Puoi usare le mani o un robot da cucina.
Aggiungi 100 g di zucchero, i tuorli e la panna acida. Impasta rapidamente fino a formare un impasto omogeneo.
Dividi l’impasto a metà. Avvolgi ogni metà nella pellicola trasparente. Metti una metà in freezer per 20 minuti e l’altra in frigorifero.
Prepara il Ripieno di Ricotta:
In una ciotola, sbatti la ricotta con l’uovo intero e 100 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Se la ricotta è troppo umida, scolala un po’ prima di usarla.
Prepara la Meringa:
In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma.
Aggiungi gradualmente 150 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Assembla la Torta:
Rivesti il fondo della teglia con carta forno.
