Cuocere la pasta ma non completamente, 5 minuti prima al dente. Scolare e allargare per evitare che si attacchino tra loro.
In una ciotola capiente unire la ricotta, l’uovo, il pesto, il parmigiano, sale e pepe.
In una ciotola a parte, mescolare insieme la mozzarella e la fontina.
Assemblea:
Raccogli 1 tazza e mezza di salsa alla bolognese sul fondo della padella a cerniera per coprire la base.
Mettete il ripieno di ricotta in una sac à poche. Praticate un piccolo foro nell’angolo e riempite la pasta per 3/4. Disponeteli in posizione verticale e ben stretti uno accanto all’altro nello stampo a cerniera.
Versare il sugo per la pasta dentro o sopra i paccheri ripieni.
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