Preriscaldare il forno a 160° (th 5/6). Mettete l’uva in una ciotola con il rum, fatela gonfiare.
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Sbattere gli albumi a neve. Scaldare il latte e lo zucchero semolato in un pentolino.
Alla prima bollitura, buttate il semolino e mescolate con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti, in modo che il semolino si gonfi.
Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli, uno per uno, mescolando accuratamente ad ogni aggiunta.
Aggiungere l’uvetta al rum, mescolare ancora.
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