Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Lavare e scolare gli spinaci. Rimetterli qualche minuto in padella con un po’ di olio d’oliva fino a ridurli. Prenotatevi.
In una ciotola sbatti le uova con latte e olio d’oliva.
Aggiungi la farina setacciata, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata, poi mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.
Aggiungi spinaci raffreddati e formaggio di capra sbriciolato all’impasto. Mescolalo delicatamente.
Versa il preparato in uno stampo per torta con carta solforata.
Gruyere parssemez grattugiato sopra.
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