1 vasetto di amarene
25 g di amido di mais
800 g di panna
1 pck. di panna da cucina
1 cucchiaio di zucchero
Kirsch, per l’ammollo
Scaglie di cioccolato per la decorazione
Preparazione:
Mescolare i tuorli d’uovo con l’acqua e lo zucchero finché non si forma un composto molto cremoso e i cristalli di zucchero non sono più visibili.
Mescolare farina, amido, lievito e cacao e setacciarli sulla crema di tuorli. Montare gli albumi a neve e incorporarli con cura. Versare immediatamente in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 200 °C per 30-35 minuti. Abbassare la temperatura durante la cottura per evitare che il pan di Spagna affondi, in modo che la temperatura sia di circa 150 °C alla fine del tempo di cottura. Lasciare raffreddare.
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