2.1 Per l’Impasto
500 g di farina 00: per un impasto morbido e lievitato.
250 ml di acqua tiepida: per attivare il lievito.
10 g di sale: per insaporire l’impasto.
7 g di lievito di birra secco: o 20 g di lievito di birra fresco.
30 ml di olio extravergine di oliva: per dare sapore e morbidezza.
2.2 Per il Ripieno
300 g di ricotta: ben scolata.
300 g di spinaci freschi: lavati e lessati.
1 uovo: per legare il ripieno.
50 g di parmigiano grattugiato: per aggiungere sapore.
Sale e pepe: per insaporire.
Noce moscata: a piacere.
2.3 Per la Decorazione
1 tuorlo d’uovo: per spennellare la torta.
Semi di sesamo o papavero: per decorare, se desiderato.
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