Preriscalda il forno a 180°C (356°F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda.
In una terrina, unire il burro ammorbidito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete l’uovo e la scorza di limone, mescolando bene.
Setacciare la farina e il lievito, mescolando delicatamente per incorporarli in una pastella liscia.
Distribuire uniformemente l’impasto nella tortiera preparata.
Prepara la crema :
In una casseruola, sbatti insieme il latte, i tuorli d’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida o il mascarpone e il succo di limone. Lasciare raffreddare leggermente.
Assemblare la torta :
Versare la crema sulla base della torta nella tortiera. Disporre le pesche a fette sopra la crema.
Cottura al forno :
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà pronta e la superficie sarà dorata.
Decorazione facoltativa della meringa :
Se lo utilizzate, spalmate gli albumi montati sulla torta 10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Cospargere con le mandorle a lamelle e rimettere in forno per completare la cottura.
Servire :
Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di tagliarla e servirla. La torta è deliziosa da sola o può essere arricchita con un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Conclusione:
Questa torta italiana alle pesche e limone cattura lo spirito dell’Italia con i suoi sapori vivaci e la consistenza irresistibile. Perfetto per ogni occasione, dalle riunioni di famiglia alle celebrazioni speciali, è un dolce tanto piacevole da preparare quanto da mangiare. Goditi il processo di cottura di questa torta così amata e la gioia di condividerla con chi ti circonda. Buon appetito!
