2. Prepara il Ripieno
Mentre la torta cuoce, inizia a preparare il ripieno cremoso di ricotta.
In un pentolino, scalda delicatamente 100 ml di latte e sciogli 5 g di gelatina, mescolando finché non si sarà completamente sciolta. Lasciala raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, unisci 350 g di ricotta con un po’ di yogurt e latte per ottenere una consistenza più fluida. Aggiungi estratto di vaniglia a piacere. Usa un mixer per assicurarti che il composto di ricotta sia liscio e omogeneo.
Quando la miscela di gelatina e latte si è raffreddata ma è ancora liquida, versala lentamente nel composto di ricotta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. La gelatina aiuterà il ripieno a solidificarsi, donando alla torta una consistenza morbida ma compatta.
3. Assembla la Torta
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, stendi uniformemente il ripieno di ricotta sulla superficie della torta.
Nella stessa pentola usata per la prima gelatina, sciogli altri 5 g di gelatina in 100 ml di latte. Poi, mescola questo composto con 200 ml di latte caldo per ottenere uno strato di gelatina al latte. Versa questo strato di gelatina sopra lo strato di ricotta, distribuendolo in modo uniforme sulla superficie della torta.
