Per guarnire:
Scorza di limone
Panna montata aggiuntiva (facoltativa)
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Ungere e infarinare una teglia rotonda da 8 pollici.
In una ciotola, sbattete le uova e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporare delicatamente al composto di uova fino a quando non si saranno amalgamati. Versare l’impasto nella tortiera preparata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di toglierla.
Per la mousse al limone, in una ciotola separata, montate la panna con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi. Se usate la gelatina, scioglietela in una piccola quantità di acqua tiepida e lasciatela raffreddare leggermente prima di aggiungerla alla crema al limone.
Incorporare delicatamente la crema al limone alla panna montata fino a completo assorbimento.
