6-Quando il pan di Spagna e la crema al cioccolato sono completamente freddi possiamo procedere con la torta. Sistemiamo il pan di Spagna su un piatto da portata rotondo. Prepariamo la bagna mescolando acqua e zucchero, inzuppiamo il pan di Spagna e mettiamogli intorno l’anello dello stampo a cerniera.
7-Montiamo la panna e uniamola alla crema al cioccolato, quindi aggiungiamo le pere a pezzetti. Strizziamo la gelatina e sciogliamola sul fuoco con un paio di cucchiaini di acqua, quindi incorporiamola alla crema.
8-Versiamo la crema sulla base di pan di Spagna, livelliamo bene e mettiamo in freezer per 2 ore o in frigo per 4 ore. Trascorso il tempo siamo pronti a servire la torta aprendo delicatamente lo stampo a cerniera. Per decorare la torta possiamo preparare altre pere affettate e caramellate in padella.
