Procedimento
• Preparare la base liquida
Rompere le uova in una ciotola capiente e unirvi l’eritritolo. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una frusta a mano, montare il composto fino a ottenere una miscela chiara, omogenea e spumosa. Questo processo permette di incorporare aria, migliorando la leggerezza della torta.
Incorporare lo yogurt
Aggiungere allo stesso composto i 150 grammi di yogurt greco, continuando a mescolare per amalgamare completamente gli ingredienti. Lo yogurt deve essere a temperatura ambiente per evitare sbalzi termici che potrebbero compromettere la lievitazione.
• Aggiungere la farina e il lievito
Setacciare insieme la farina scelta e la bustina di lievito per dolci, quindi unirle gradualmente al composto, mescolando con movimenti lenti e dal basso verso l’alto per evitare che il composto perda volume. Se si desidera, aggiungere in questa fase anche le scaglie di cioccolato fondente o l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata.
• Versare nello stampo
Versare l’impasto in una tortiera rotonda da 20 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno o unta con un velo di olio leggero o spray. Livellare bene la superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico
Inserire la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere per 25–30 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro della torta: dovrà uscire asciutto.
• Raffreddamento e servizio
Una volta sfornata, lasciare raffreddare la torta su una gratella per almeno 15 minuti. Servire a temperatura ambiente, semplice o con una spolverata di eritritolo a velo se gradito.
Questa versione leggera della torta nuvola rappresenta una proposta equilibrata per colazioni e merende a basso carico glicemico, adatta a chi desidera sazietà prolungata senza rinunciare al gusto. Grazie all’impiego di ingredienti semplici, facilmente reperibili e ad alto valore nutrizionale, la ricetta può essere integrata in diversi modelli alimentari orientati alla salute, al controllo del peso corporeo e alla regolazione dei principali parametri metabolici.
