Il segreto per ottenere una torta salata impeccabile è scegliere la varietà di zucca più giusta: opta per una dalla polpa soda e povera d’acqua, come la Mantovana, la Delica e l’Hokkaido. In caso di ospiti vegetariani, sarà sufficiente omettere la pancetta dagli ingredienti e, se preferisci, sostituirla con qualche dadino di mozzarella ben scolata, scamorza o caciocavallo, per un golosissimo effetto filante.
Scopri come preparare la torta salata di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il flan di zucca e il gateau di zucca.
Come preparare la torta salata di zucca
Step 1
Monda la zucca, taglia la polpa a cubetti, poi sistemala in una padella con un filo d’olio 1 e cuocila a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.
Step 2
Una volta cotta, trasferiscila in una ciotola 2 e frullala con un mixer a immersione, fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciala intiepidire per qualche minuto.
Step 3
Quando la purea risulta tiepida, unisci la panna e il parmigiano grattugiato 3 e incorporali con una frusta.
