Torta Salata di Zucchine e Parmigiano
Istruzioni:
Preparare le verdure: Grattugia le zucchine e la patata, poi trita la cipolla. Scalda una padella con un filo d’olio e fai appassire le zucchine con sale e pepe per 2 minuti.
Preparare la pastella: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero. Aggiungi il latte e l’olio, poi mescola bene. Incorpora la farina e il lievito gradualmente.
Unire gli ingredienti: Aggiungi le patate, la cipolla e le zucchine alla pastella, insieme ai 30 g di parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare per la cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia con olio e versa il composto. Distribuisci il formaggio fresco spalmabile sopra e cospargi con i restanti 50 g di parmigiano.
Cuocere: Inforna per 40-45 minuti, finché la torta non è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Servire: Lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Gustala calda o a temperatura ambiente!
