Preparazione:
Preriscaldate il forno e preparate la teglia: Preriscaldate il forno a 180°C (160°C per forno ventilato). Imburrate e infarinate una teglia di circa 20-22 cm di diametro o rivestitela con carta da forno.
Mescolate gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolate l’avena, la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, lo zenzero (se lo usate) e il sale.
Mescolare gli ingredienti umidi: in un’altra ciotola, sbattere le uova con l’olio vegetale, il dolcificante e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi: versare il composto umido sugli ingredienti secchi e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo!
Aggiungere la frutta e i semi: mescolare la mela grattugiata, la carota grattugiata, le noci tritate (se utilizzate) e l’uvetta (se utilizzata).
Versare l’impasto nella teglia: versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie in modo uniforme.
