Torta senza cottura

(o la tradizionale fialetta).
Reidratare i fogli di gelatina in 40 g di acqua fredda per circa 5 minuti.
Scaldare leggermente 10 g di panna liquida, quindi togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina strizzata. Lasciare raffreddare leggermente.
Montate il resto della panna con le fruste (attenzione a non sbattere troppo altrimenti otterrete il burro,
che qui è buonissimo ma non gradito!) e incorporatela delicatamente alla ricotta.
Infine incorporare velocemente la gelatina precedentemente sciolta.
Versare la crema sulla base di biscotti, lisciarla bene e riporre in frigorifero per circa 12 ore.
Prima di servire spolverizzate leggermente con cacao amaro realizzando la classica griglia a rombi.
Per fare questo utilizzate dei bastoncini o degli spaghetti disposti a formare delle parentesi graffe.
Tagliate le fette direttamente nello stampo scaldando leggermente lo stampo con il calore delle mani.