Spargi lo zucchero di canna sul fondo della tortiera e disponi sopra le fette di ananas ben scolate.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo, lo sciroppo d’ananas (circa 100 ml), la vanillina, e mescola bene.
Incorpora la farina e il lievito setacciati, amalgamando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
Versa delicatamente il composto sopra le fette di ananas nella tortiera.
Cuoci in forno statico per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
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