Torta soffice allo yogurt e alla pesca

Per la meringa:
4 albumi d’uovo
Un pizzico di sale
50 grammi di zucchero (1/4 di tazza)
Decorazione:
Zucchero a velo per spolverizzare
Indicazioni
Preparare l’impasto:
Separare gli albumi dai tuorli.
In una grande ciotola, unisci 300 grammi di farina, 1 cucchiaino di lievito, 60 grammi di zucchero a velo e 80 grammi di burro. Trita fino a ottenere delle briciole.
Aggiungere 4 tuorli d’uovo e 1 cucchiaino di vanillina, quindi comporre l’impasto.
Dividere l’impasto in 2 parti. Mettere la parte più piccola in frigo.
Distribuire la porzione più grande in uno stampo da 20×25 cm.
Preparare il ripieno:
In una ciotola separata, mescolare 600 grammi di panna acida, 300 grammi di yogurt alla pesca, 150 grammi di zucchero e 60 grammi di amido fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, assicurandosi che non ci siano grumi.