Torta tenerina: la ricetta del dolce tipico di Ferrara con crosticina croccante e cuore morbido

3. Preparazione della Torta Tenerina
3.1. Preparare gli Ingredienti
Preriscaldare il Forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno e imburra i bordi.
Sciogliere il Cioccolato e il Burro: In un pentolino a bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente e il burro, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto liscio. Puoi anche sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarli.
3.2. Preparare l’Impasto
Montare le Uova e lo Zucchero: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo richiederà circa 5-7 minuti con le fruste elettriche.
Aggiungere il Cioccolato Fuso: Una volta che il cioccolato e il burro sono sciolti e leggermente raffreddati, aggiungili al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente per evitare di smontare il composto.
Incorporare la Farina: Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e, se desideri, l’estratto di vaniglia.
3.3. Cuocere la Torta
Versare l’Impasto nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
Cuocere in Forno: Inforna la torta e cuoci per circa 25-30 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà leggermente crepata e un stecchino inserito al centro uscirà con alcune briciole umide.