6. Incorporare gli albumi
Aggiungi gli albumi montati al composto di mascarpone, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Assemblare la torta tiramisù
In una tortiera a cerniera (preferibilmente 22-24 cm di diametro), fai uno strato di savoiardi leggermente imbevuti nel caffè (non inzupparli troppo).
Copri con uno strato abbondante di crema al mascarpone.
Continua alternando savoiardi e crema, terminando con uno strato di crema.
8. Riposo in frigorifero
Copri la tortiera con pellicola trasparente e lascia riposa in frigorifero per almeno 12 ore (750 minuti).
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