Una variante leggera e saporita della classica tortilla spagnola, arricchita con la morbidezza della mozzarella. Ideale come secondo piatto, antipasto o portata per un buffet.
Ingredienti
500 g di patate
1 cipolla media
4 uova
150 g di mozzarella (preferibilmente a fette o tagliata a dadini)
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Preparazione
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