Step 2
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella capiente: te ne servirà molto, circa 400 ml 2. Accendo il fuoco e lascialo scaldare.
Step 3
Quando l’olio sarà caldo, unisci le patate e le cipolle 3, quindi amalgama per bene così da farle insaporire.
Step 4
Cuoci a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, mescolando spesso: le patate non dovranno friggere e diventare croccanti, ma ammorbidirsi senza sfaldarsi troppo 4.
Step 5
Nel frattempo, sguscia le uova in una ciotola capiente e sbattile con una frusta 5.
Step 6
Quando le patate saranno morbide, scolale accuratamente per rimuovere l’olio in eccesso 6.
Step 7
Trasferisci il composto di patate e cipolle nelle uova sbattute 7.
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