Aggiungere le patate e la cipolla, poi cuocere a fuoco medio fino a tenero e leggermente dorato, circa 15-20 minuti. Mescolare ogni tanto per non farli bruciare.
Sbattere le uova in una ciotola capiente e condire con sale e pepe.
Scolate le patate e la cipolla per togliere l’olio in eccesso, poi aggiungetele alle uova strapazzate. Mescolalo delicatamente.
Versare la miscela nella padella e cuocere a fuoco basso fino a rivestire i bordi, circa 5-7 minuti.
Usare un piatto grande per capovolgere la tortilla, poi rimetterla in padella per cuocere l’altro lato per circa 5 minuti o fino a quando non sarà dorata.
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