Step 2
Mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti, affinché perdano l’amido in eccesso.
Step 3
Trascorso il tempo necessario, scolale, tamponale accuratamente con un canovaccio asciutto e pulito, quindi inizia a comporre il tortino in uno stampo a cerniera imburrato e cosparso di pangrattato: forma un primo strato di patate, sovrapponendo leggermente le fette tra loro.
Step 4
Condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e qualche ago di rosmarino, poi cospargi di pangrattato e distribuisci delle fettine di scamorza.
Step 5
Prosegui allo stesso modo, alternando patate e formaggio per almeno 3 volte. Terminato l’ultimo strato, distribuisci altro pangrattato.
Step 6
Irrora con un giro generoso di olio extravergine di oliva e insaporisci con sale e pepe.
Step 7
Distribuisci sulla superficie una manciata abbondante di parmigiano grattugiato, quindi cuoci il tortino di patate in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40 minuti; poi aziona la funzione grill per ulteriori 5 minuti. Una volta pronto, sfornalo, lascialo assestare per 15 minuti, quindi trasferiscilo delicatamente su un piatto da portata.
Step 8
Il tortino di patate è pronto per essere gustato!
