La dacquoise:
Montare gli albumi con un pizzico di sale, versando poco alla volta lo zucchero semolato.
Mescolare la polvere di nocciole con lo zucchero a velo quindi incorporare delicatamente questo composto agli albumi montati a neve.
Su una teglia ricoperta di carta da forno, adagiate un coppapasta o una teglia a cerniera da 22 cm di diametro imburrata e infarinata.
Distribuire uniformemente il composto nel cerchio e cuocere per 25-30 minuti a 180°C. Lasciare raffreddare e sformare.
La pasta sfoglia pralinata:
Sciogliere la pralina nel microonde. Incorporate le Gavottes sbriciolate tra le mani e la polvere di pralinato. Mescolare bene.
Foderare il coppapasta con una striscia di rodoide. Mettici dentro la dacquoise.
Stendere il preparato utilizzando il dorso di un cucchiaio sulla dacquoise, prestando particolare attenzione alla periferia.
