Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che la pasta sfoglia si solidifichi.
Mousse al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare la panna montata.
Incorporate un po’ di questa panna montata al cioccolato fuso poi incorporate delicatamente il resto della panna montata.
Versare il composto sopra la pasta sfoglia pralinata. Leviga la superficie.
Coprire con pellicola trasparente e conservare in un luogo fresco per tutta la notte (o nel peggiore dei casi mezza giornata).
Al momento di servire, sformare e spolverizzare con cacao amaro.
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