Preparare le melanzane:
Far bollire 3 litri di acqua salata.
Tagliate le melanzane a metà e poi a fette. . e immergerli in acqua bollente.
Cuocere per 1 minuto, quindi togliere le melanzane dall’acqua e lasciarle raffreddare leggermente.
Preparare il rivestimento:
In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe.
Aggiungere la maionese e la senape, mescolando bene.
Panare le melanzane:
Passateli prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato mescolato con la paprika affumicata.
Friggere le melanzane:
vedere il seguito alla pagina successiva
