Aggiungere il chorizo e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino e ridurre della metà. Aggiungere i pomodori, il timo, le foglie di alloro, il brodo e lo zucchero.
Rimettere il pollo nella pentola. Coprire e cuocere per 20 minuti.
Lavare le patate e tagliarle in 2 o 4 parti, a seconda della dimensione.
Aggiungere le patate e le olive e cuocere per altri 35 minuti.
Servire caldo.
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