Per decorare:
Panna montata
Cannella o cacao in polvere
Procedura
Preparare la base:
Separare e sbattere: Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Poi aggiungete lo zucchero e montate a neve ferma.
Aggiungere i tuorli: mescolare delicatamente i tuorli, il latte, l’olio e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura: Versare il composto in uno stampo unto e infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Preparare il ripieno:
Pesche: tritare finemente le pesche e metterle da parte.
Crema per il ripieno: in una pentola, mescolare i tuorli, lo zucchero vanigliato, l’amido di mais e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si sarà addensato. Lascia raffreddare.
Sbattere: In un’altra ciotola, sbattere il latte condensato, la ricotta e la panna da montare. Aggiungete questo composto poco a poco alla crema di farcitura raffreddata.
