Non mescolare troppo l’impasto: mescola solo fino a quando i grumi non saranno scomparsi.
Usa il lievito in polvere: il lievito in polvere aiuta i pancake a lievitare e a diventare più soffici.
Lascia riposare l’impasto: questo aiuta il glutine a rilassarsi, ottenendo una consistenza più morbida.
Cuoci a fuoco basso o medio: un fuoco troppo alto può bruciare rapidamente l’esterno, mentre l’interno potrebbe rimanere crudo.
Burro o olio per friggere: il burro aggiunge un sapore delizioso, ma l’olio resiste meglio alle alte temperature. Puoi anche combinare i due.
Latticello o yogurt al posto del latte: sono più densi e acidi, il che può anche contribuire a una consistenza più morbida (se li usi, potresti aver bisogno di un po’ più di liquido).
