Preparare il ripieno:
Mescolare la carne macinata con le uova crude, sale, pepe, paprika, aglio in polvere e farina. Aggiungere la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato e l’aneto.
Friggere i peperoni a listarelle con burro e olio per 2 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungete le verdure saltate al composto di carne e mescolate fino ad amalgamarle.
Stendere l’impasto:
Disporre la pasta lievitata su una superficie infarinata e stenderla con il mattarello.
Distribuire l’impasto con il composto di aglio e burro fuso.
Assemblare la bobina:
Distribuire uniformemente il ripieno di carne sull’impasto, lasciando uno spessore di 0,5 cm.
Aggiungere uno strato di uova grattugiate e formaggio.
Stendere con cura l’impasto per formare il rotolo.
