Cuocere le carote finché non diventano morbide. Lasciateli raffreddare prima di tagliarli a pezzetti, come fareste con il pollo.
Lasciate bollire le uova fino a renderle sode. Dopo il raffreddamento, sbucciare le uova. Separare i tuorli dagli albumi. Tritare gli albumi e metterli da parte.
In una grande ciotola, schiacciate i tuorli con una forchetta. Aggiungere ai tuorli d’uovo sale, olio d’oliva, crème fraîche e senape americana. Frullare insieme questi ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Tagliare i cetrioli in piccoli pezzi delle stesse dimensioni del pollo e delle carote.
Tritare finemente il mazzetto di aneto.
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