Preriscaldate il forno a 350°F (175°C). Ungete una teglia da forno da 1 litro.
In una grande ciotola, mescolare insieme la ricotta, la farina, il burro fuso, i tuorli d’uovo, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola separata, sbattete gli albumi fino a ottenere una consistenza soda e soda.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di ricotta, fino ad amalgamarli.
Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché non saranno gonfi e dorati.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire.
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