Cuoci le uova fino a renderle sode, lasciale raffreddare, sgusciale e tagliale a metà.
Taglia a cubetti piccoli i funghi, i cetriolini, la cipolla e i capperi.
In una ciotola, mescola la maionese, lo yogurt, la senape e il rafano. Aggiusta di sale e pepe.
Unisci le verdure tagliate alla salsa e mescola bene.
Disponi le metà delle uova su un piatto, versa sopra la salsa e decora con aneto fresco.
Consigli per servire e conservare:
Le uova in salsa russa sono più gustose se servite fredde.
Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni.
Prima di servire, puoi aggiungere anche crescione per un tocco fresco.
Caratteristiche distintive:
L’uso di capperi e rafano dona al piatto un gusto deciso e aromatico.
La cipolla rossa aggiunge una nota dolce e un bel contrasto cromatico.
Per variare, puoi aggiungere anche peperoni sott’aceto a dadini.
