Preparazione:
Scaldare l’olio d’oliva in padella a fuoco medio.
Friggere cipolla, peperoncino e chorizo fino a quando non è morbido.
Aggiungi pomodori tritati e spezie. Lascialo bollire per qualche minuto.
Rompi le uova nella padella sopra la miscela di verdure.
Spolvera un po’ di formaggio grattugiato sopra.
Copri e lascia cuocere finché le uova non saranno cotte a tuo piacimento.
Servire caldo con un pane tostato
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