3.2. Metodo al Vapore
Riempire una pentola con circa 5 cm di acqua e portarla a ebollizione.
Posizionare un cestello per la cottura a vapore sopra l’acqua bollente.
Aggiungere le uova nel cestello, coprendo con un coperchio.
Cuocere per 12-15 minuti, a seconda della consistenza desiderata.
Trasferire le uova in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
3.3. Metodo nel Forno
Preriscaldare il forno a 160°C.
Posizionare le uova direttamente sulla griglia del forno o in una teglia.
Cuocere per 25-30 minuti.
Trasferire in acqua ghiacciata subito dopo la cottura.
4. Raffreddamento delle Uova
4.1. Importanza del Raffreddamento
Raffreddare le uova rapidamente in acqua ghiacciata è fondamentale per fermare la cottura e facilitare la sbucciatura.
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